堅果的營養價值與食用禁忌：了解7個要點讓你吃得健康

堅果，又稱乾果，它外面包裹著堅硬的果殼，裡面則是種仁或胚乳。因為營養豐富、味美，堅果一直是煲劇、聚會、閑聊的必備小吃。在春節期間，每家每戶都會在大廳內擺上各色堅果，用來招待串門子的親戚好友。堅果不僅口感香脆，還是健康的零食選擇，讓人一邊品嚐美味，一邊享受健康的生活。

不同堅果的營養價值

常見的堅果可以分成兩類：一類是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、山核桃、松子、核桃、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等；另一類是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

總體來講，堅果的營養價值是比較高的。但不同堅果的營養成分差異較大，這裡有一些具體數據供大家參考：

從這些數據可以看出，堅果中有些品種脂肪含量非常高，因此在選擇時要根據個人的健康需求來選擇合適的堅果。

不同堅果的營養成分差別比較大，所以一家人在吃堅果時也可根據各自的情況選擇。

板栗：對於想減肥，或高血脂、冠心病、動脈硬化的人群來說，可以多吃些板栗和白果，少吃一些核桃、松子、葵花子、榛子、花生、杏仁。這些堅果含有較多的脂肪，容易引起肥胖和血脂升高。
榛子、杏仁、南瓜子：對於營養不良、偏瘦、有增肥需求的人來說，榛子、杏仁、南瓜子、西瓜子都是不錯的選擇。它們的脂肪、蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅含量都比較豐富，營養價值相對更高。
中老年人：血脂控制得較好的中老年人可適量吃一些榛子，因為榛子含鈣量比較高，對預防骨質疏鬆有較大的幫助。

堅果好吃，營養也豐富，但也有它的缺點，所以吃堅果需注意以下幾點：

少吃重口味的堅果：現在市面上有很多不同口味的堅果，如奶油味、五香味、綠茶味，甚至芥末味。這些重口味的堅果通常添加了很多食鹽和香料，對健康不利。對於有高血壓的長輩，更要避免食用這些帶鹹味的乾果。
變質的堅果不要吃：堅果中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象。這些酸敗的堅果會對身體造成傷害，輕則引起腹瀉，重則可能損害肝臟健康。
炒焦的堅果不可吃：堅果中的營養素在高溫炒製時可能轉化為有害物質，因此炒焦的堅果不宜食用。
過敏體質慎吃腰果：腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會引起過敏反應。因此，第一次吃腰果的人最好先試吃一兩粒，觀察是否有不適反應。

除了以上提到的營養價值和注意事項，堅果還有許多其他的健康益處。

堅果作為一種健康的小吃，無論是在聚會中還是日常生活中，都是一個不錯的選擇。不過，適量食用和選擇合適的堅果種類是非常重要的。希望大家在享受美味的同時，也能保持健康的飲食習慣，讓堅果成為我們生活中健康的一部分。