春季必吃的7種芽菜，讓你健康又美味

中醫認為，初生的芽是生命力的集中體現，因此吃豆芽和吃豆瓣的效果是完全不同的。在中醫理論中，五行、五臟、五色是相互對應的，肝屬木，對應的季節是春天，對應的顏色是綠色。因此，在清明前後的時節，我們應該有意識地多吃一些綠色的芽菜，這樣對身體更有益。

一、蒜苗

具體功效

1. 防癌：發芽大蒜的抗氧化物質含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後的第五天達到峰值，因此具有更好的防癌和抗衰老效果。
2. 消積食：蒜苗的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
3. 預防血栓：蒜苗對心腦血管有一定的保護作用，可以預防血栓的形成，還能保護肝臟。

推薦食用方法

蒜苗可以直接炒菜吃，或者作為輔助食材，搭配其他菜品增添風味。

二、蘆筍

具體功效

1. 利尿排濕：蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多餘的水分，緩解腹脹的不適。
2. 控制血壓：蘆筍中含有豐富的無機鹽和維生素，尤其是鉀，對水腫和高血壓有很好的幫助。
3. 抗衰老：蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對防衰老有較好的效果。

推薦食用方法

蘆筍適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌，這樣能保持其鮮嫩的口感。

三、薺菜

具體功效

1. 治腸炎：傳統醫學認為薺菜可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
2. 平肝明目：薺菜是春季最有代表性的野菜，具有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。
3. 延年益壽：民間將薺菜視為延年益壽的保健品，古書中提到的薺菜糊被譽為「百歲羹」，可見其價值。

推薦食用方法

人們常用薺菜和餡製作春餅、春捲、包子、餃子等，還有些地方喜歡將薺菜做成蒸菜食用。

四、馬齒莧

具體功效

1. 降壓降糖：馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，能保持血糖穩定，降低血壓，保護心臟。
2. 涼血解毒：根據《本草經集註》，馬齒莧有清熱利濕、涼血解毒的作用。

推薦食用方法

馬齒莧的吃法多樣，除了做餡外，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等，適合不同口味的人。

五、蕨菜

具體功效

1. 消食減肥：蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到消食減肥的作用。
2. 殺菌清炎：蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。

推薦食用方法

常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等，但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

六、香椿

具體功效

1. 健脾開胃：香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，香椿素等有機物能健脾開胃，增強食欲。
2. 增強免疫力：香椿中富含維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強人體免疫力。

推薦食用方法

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見的做法，簡單又美味。

七、豌豆苗

具體功效

1. 補充營養：豌豆苗的嫩梢和嫩葉營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。
2. 清熱解毒：豌豆苗雖小，但其食療養生的價值卻很高，不僅能清熱解毒，還能美容養顏。
3. 調節血壓：豆苗含有豐富的鉀、磷，鉀是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓。

推薦食用方法

豆苗的吃法多樣，這裡特別推薦蟹肉扒豆苗，味道鮮美。

春季養生小知識

春天是萬物復甦的季節，根據古人的養生經驗，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。這不僅是飲食的選擇，更是根據季節變化調整我們的飲食習慣，讓身體保持最佳狀態。常吃以上這七種綠色芽菜，有助於防病養生，讓我們在春季保持健康。

總結分析

春季是適合食用各種芽菜的最佳時期，這些芽菜不僅營養豐富，還有助於維持身體健康。它們各自擁有不同的功效，能夠幫助我們抵抗疾病、增強免疫力，甚至改善消化系統的健康。希望大家在這個春天多多嘗試這些美味的芽菜，讓自己的飲食更加多樣化，從而達到更好的養生效果。想了解更多相關資訊，歡迎訪問這裡。