豌豆與蠶豆的五大健康益處

中醫認為豌豆性平味甘，入脾、胃經。豌豆有益於脾和胃，能生津止渴，並且促進小便的排出，主治脾虛氣弱、嘔吐及腹瀉等症狀。春天的鮮豌豆既嫩又鮮，營養豐富，味道鮮美。除了蛋白質在蔬菜中名列前茅，豌豆還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維，是低脂高營養的理想食品。

豌豆護眼效果佳

豌豆是春天的季節菜，顆粒圓潤鮮綠，看上去十分好看。豌豆中的蛋白質含量豐富，胡蘿蔔素和粗纖維的含量也不低，還富含維生素A，具有護眼的食療功效。此外，豌豆中的維生素C含量比干豆要高得多，這使得它成為一種非常適合上班族的健康食材。

對於整天對著電腦的上班族來說，可以將豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒著吃，味道鮮美，營養豐富。另外，推薦一款豌豆燜飯。在米飯快煮好的時候加入豌豆，攪拌後繼續烹煮，煮好後再加入洋蔥絲和肉丁，最後再燜一會就可以了，這樣的豌豆燜飯色香味俱全，讓人垂涎欲滴。

蠶豆性平味甘，具有健脾養胃的特性，並且富含鋅、磷脂和膽鹼，對於腦力工作者來說，蠶豆的健腦作用尤為重要。蠶豆不僅可以炒菜，還可以熬粥，做成蠶豆粉絲蛋湯也是一個不錯的選擇。

製作蠶豆粉絲蛋湯的方法是：先將鮮蠶豆炒至變色並散發香味，然後加入適量的清水，燒開後，待蠶豆煮到快爛熟時，再加入提前泡好的粉絲，煮一會後再衝入打散的雞蛋，最後出鍋前再加少量的鹽和蔥花，這樣一碗美味的湯就完成了。

除了以上的功效，豌豆和蠶豆還有其他幾個健康益處：

總而言之，豌豆和蠶豆不僅是春季的美味食材，還具有多種健康益處。無論是用來炒菜、煮湯，還是做成燜飯，這些豆類都能為我們的日常飲食增添色彩和營養。透過合理搭配，可以讓我們在享受美食的同時，獲得健康的身體。

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