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10個步驟教你做美味的避風塘炒蟹
避風塘炒蟹，這道菜以其獨特的風味和鮮美的蟹肉，成為了海鮮愛好者的最愛。不僅口感出色，還富含蛋白質，是一種非常健康的美食選擇。如果你也想在家裡試試這道美味，不妨按照以下的步驟來做吧！
步驟：
首先，選擇新鮮的螃蟹，2只即可。將螃蟹用清水刷洗乾淨，然後揭掉蓋子，去除蟹的鰓、心和腸子，這些部分不適合食用。接著把螃蟹對半切開，淋上一點白酒，並撒上一點鹽，輕輕拌勻，讓它入味。
然後，準備一些配料：將小蔥切成段，姜和蒜則切成末，豆豉也要切得細一些，小米椒則切成圈。這些配料會讓你炒出來的螃蟹更加香辣可口。
接下來，將處理好的螃蟹瀝乾水分，然後在切面上輕輕地沾上面粉，這樣可以增加蟹肉的口感。
在炒鍋中倒入適量的油，油量稍微多一些，等油熱到七成時，將沾了面粉的螃蟹放入鍋中，這樣可以讓螃蟹更加香脆。
翻炒螃蟹，直到蟹腳變成紅色，然後撈出螃蟹，將多餘的油瀝乾。這樣能保持螃蟹的鮮香。
在鍋中留一些油，放入之前切好的姜蒜末和豆豉，用小火炒出香味。這一步是這道菜的靈魂，香味會讓人垂涎欲滴。
接著加入麵包糠，用小火翻炒約1分鐘，這樣可以讓麵包糠吸收香味，提升整道菜的口感。然後加入適量的鹽和糖來調味，根據自己的口味調整。
將之前炒過的螃蟹放入鍋中，轉大火，快速翻炒均勻，讓每一塊蟹肉都裹上香味四溢的調料。
最後，撒上切好的蔥段和小米椒，再輕輕翻炒幾下，讓新鮮的香味釋放出來。這樣不僅增加了顏色，也增加了香氣。
出鍋前，研磨一些黑胡椒碎，拌勻後就可以盛出來享用了。黑胡椒的香味會讓整道菜更上一層樓。
小貼士：
在做避風塘炒蟹的過程中，有幾個小貼士可以讓你的菜更加美味：
- 選擇新鮮的螃蟹是關鍵，蟹肉的鮮甜才會更加突出。
- 白酒不僅可以去腥味，還能提鮮，建議不省略。
- 如果喜歡辣味，可以適量增加小米椒的用量，或者選擇更辣的品種。
- 炒蟹的時候火力要夠大，這樣蟹肉才能保持鮮嫩的口感。
- 最後的黑胡椒碎是提升整道菜風味的重要環節，不要忽略。
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結語
避風塘炒蟹以其獨特的烹調方法和濃郁的口味，讓人一試成主顧。這道菜不僅適合家人聚餐時享用，也是邀請朋友來家裡做客時的佳品。希望你能按照這些步驟，做出屬於自己的美味避風塘炒蟹，讓家人和朋友都驚艷不已！
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