糖尿病患者飲食的9個關鍵選擇

糖尿病這種慢性疾病，大家都非常熟悉。對於糖尿病的治療，大家應該知道，需要藥物、飲食、運動三者結合療法。很多人都會認為，糖尿病在平時的飲食中需要格外注意，飲食首選控制血糖為主。很多糖尿病患者會選擇多吃粗糧，來控制血糖。但並不代表粗糧可以隨意吃。吃粗糧到底是不是對於控制血糖最好呢?我們一起來了解下，糖尿病患者在飲食上主食應該怎麼選擇。

糖尿病飲食是糖尿病患者吃的食物，沒有什麼神秘食材，正常人能吃的食物都可以用來製作糖尿病飲食，只是烹調方式、食物數量和搭配、吃飯的方式需要調整一下。

1. 應用同樣的雜糧替代白米白麵

不同糧食中所含的澱粉和熱量差異並不大，如100克糧食的澱粉含量都在70%-80%之間，而雜豆也在60%左右。所以說，吃一樣量的雜糧和精白大米，那麼攝入的澱粉量也應差不太多。對於糖尿病患者而言，每日飲食的碳水化合物總量必須嚴格控制，決不能以為吃雜糧就可以隨心所欲地多吃。

糖尿病患者正確吃雜糧的做法是，至少是用同樣數量的雜糧來替代過去所吃的白米白麵，最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說，原來每天吃250克大米(兩碗半白米飯)，現在改成200克甚至150克雜糧。因為雜糧的飽腹感更高一些，營養價值也更高，它完全可以在減量的同時避免飢餓，避免發生低血糖。

2. 放心大吃粗糧不利於長期血糖控制

雜糧的品種多樣，糖尿病患者餐后血糖反應也不一樣。如黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，患者餐后血糖反應都是非常高的，並不遜色于白米白麵，甚至會更高。但是大多數糖友說到雜糧就會想到玉米，於是放心大吃，導致血糖難以控制。

另一個非常可能出現的情況，就是買到或吃到了「偽雜糧」的主食產品。現在市場上這樣的情況相當普遍：全麥麵包和全麥饅頭有名無實，其中只放了少量的麩皮，其實本質上還是鬆鬆軟軟的白饅頭;號稱玉米窩頭，其實放了不少白麵粉在裡面;號稱玉米餅，其中不僅是白麵為主，還加入了泡打粉，讓質地更加鬆軟，結果是消化速度特別快，血糖反應相當高。

3. 控制血糖不是把魚肉蛋奶等換成雜糧

所謂搭配不當，就是隻吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白質食品攝入不足。對混合膳食血糖反應的研究證明，含有大量蔬菜和高蛋白質食物的混合食物能有效降低餐后血糖反應。比如說，原本早上喝豆漿加蔬菜包子加涼拌菜，雖然是精白麵粉製作的，但有豆漿和蔬菜，總體血糖反應就會降低。

所以，控制血糖的方法絕不是大量吃雜糧，而是隻把精白米精白麵粉的份額部分換成雜糧，其他食物都必須充足配合，達到整體的營養平衡才可以。

4. 不可忽視的三種烹調雜糧方法

在烹調雜糧時，很多糖尿病患者會過度追求柔軟度，這樣會導致消化速度加快，餐后血糖上升速度也會明顯提升。還有就是在烹調中加入過多油脂，雖然油脂本身不會升高血糖，但卻會增加食物的熱量，降低飽腹感，不利於體脂肪控制。

另外，很多糖尿病患者在做雜糧粥時會加入糖，這樣不僅會增加熱量，還會加快血糖的升高。因此，糖尿病患者在飲食中應該選擇健康的烹調方式，避免過度加工和添加糖分。

5. 糖尿病主食吃什麼好

一說糖尿病飲食，很多人的第一反應就是控制主食，甚至不吃主食，這是一個很大的誤區。主食量過少，刺激胰島分泌胰島素的訊號就弱，胰島素分泌少，反而會導致血糖升高。糖尿病飲食不是單純控制主食，而是調整膳食結構，控制能量總攝入量。

主食選擇的竅門

建議吃稍微干、硬些的食物，比如饅頭、餅等;米飯建議吃偏硬些的，水分越多越軟越容易升高餐后血糖;
胃腸功能正常的人群建議每天粗糧佔主食的一半，除了大米、白麵，雜豆、小米、土豆、玉米、紅薯都算粗糧;
血糖偏高或不穩定的時候，建議暫停粥和水果，不是因為它們熱量高，而是升血糖的速度快;
特喜歡喝粥的糖尿病患者，可以採用乾飯和米粥交替的方式減緩血糖升高速度;
注意吃飯速度，吃的太快要求胰島快速分泌胰島素，增加胰島負荷;
各類無糖點心、蛋糕只是不額外新增糖，其實也是糧食做的，需減少相應的主食量;
窩窩頭只是一種粗雜糧，不用天天吃，更不能頓頓吃;
糖尿病腎病的主食首選低蛋白麵粉或大米;
帶芝麻的麵食或點心要少吃，芝麻的熱量也很高。

總結分析

總的來說，糖尿病患者在飲食上需要特別注意主食的選擇和烹調方式。雜糧雖然對控制血糖有幫助，但並不是越多越好，食物的搭配和整體營養的平衡才是關鍵。在選擇主食時，應該根據自身的身高、體重和病情進行合理的調整。切忌盲目追求粗糧，而忽略了其他食物的攝入。希望這些建議能幫助到每位糖尿病患者，讓他們在控制血糖的同時，也能享受到美味的食物。