5個關於胃癌的飲食建議與防癌食物

在我國，胃癌的發病率始終高居不下，每年新發病例約有40萬人。近幾年來，消化道腫瘤的發病率也持續攀升，這與我們的不良生活方式息息相關。喜愛燻烤、高鹽、醃製食物，以及嗜好菸酒等習慣，無疑會破壞我們的胃腸道正常功能，嚴重損傷胃黏膜，最終導致胃炎、胃潰瘍等疾病，從而增加胃癌的發病概率。

醃製食品與胃癌的關聯

如今，人們的生活條件雖然有了顯著改善，但不良的飲食習慣卻依然難以改變。例如，許多人仍然偏好口味重的食物，尤其是醃製食品。在我國南方的福建沿海地區，居民習慣於醃製海鮮，特別是魚露和蝦醬等調味品，這裡也是全國著名的胃癌高發區之一。此外，許多省份的居民都有長期食用鹹豬肉的習慣。

這些醃製食品中，由於鹽分含量過高，會直接損傷胃黏膜。而其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細菌的作用下，會轉變為亞硝胺，這是一種更易誘發胃癌的物質。

那麼，預防胃癌的飲食應該怎麼做呢？以下是一些建議：

就餐時間：一般來說，起床後20至30分鐘再吃早餐最為合適，因為這時的食慾最旺盛。早餐與中餐之間最好間隔4至5小時，這樣能保持良好的消化狀態。
營養搭配：飲食應該主副相輔、干稀平衡、葷素搭配，這樣有助於提高營養吸收。
早餐注意事項：早餐時要攝入足夠的水分，至少500毫升，這不僅能幫助消化，還能為身體補充水分、排除廢物、降低血液黏稠度。起床後喝一杯淡蜂蜜水或白開水，有助於滋潤腸胃。
避免油炸食物：油炸類食品脂肪含量高，容易導致消化不良，還可能誘發膽、胰等疾病。多次使用的油中往往含有致癌物質，經常食用油炸食品會增加癌症的風險。
選擇易消化的食物：早晨起床後，很多人的食慾不強，消化能力較弱，因此早餐應該選擇容易消化、營養豐富的食物，並且不宜過於油膩。

除了注意飲食習慣外，還有一些食物被認為對防癌特別有效：

大蒜：大蒜是公認的防癌食物，其抗癌功效顯著。有研究顯示，經常食用生大蒜的人群，胃癌的發病率非常低，這是因為大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少亞硝酸胺的合成。
洋蔥：洋蔥能有效降低胃中的亞硝酸鹽含量，並且含有一種名為櫟皮素的天然抗癌物質。研究顯示，經常食用洋蔥的人，胃癌的發病率比少吃或不吃洋蔥的人低25%，而且患胃癌的致命率也降低了30%。
菌菇類：這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等，許多菌菇類食物都含有抗癌物質，能有效防癌。例如，冬菇中所含的多糖體抗癌效果非常好，而黑木耳和白木耳中的多糖體也是有效的抗癌成分。