72種藥膳材料的性味與功效

藥膳是將中藥材與膳食相結合的獨特中國飲食文化，具有悠久的歷史和豐富的內涵。它不僅能增強食物的風味，還能提高食物的營養價值，對身體健康有著不可忽視的貢獻。根據不同的需求，藥膳可以針對不同的體質和健康狀況進行調配。在這裡，我整理了72種可用於藥膳的中藥材，並詳細介紹了它們的性味與功效。這些資料僅供參考，具體的藥膳配製仍需遵循專業醫師的建議或醫藥書上的處方。

1. 大茴香（八角）

大茴香又名八角或大料，屬木蘭科，是常綠小喬木的成熟果實。其味辛、甘，性溫，具有溫中散寒、理氣止痛的功效。

2. 刀豆

刀豆是豆科藤本植物的成熟種子，味甘、性溫，能夠溫中下氣，益腎補元。

3. 姜

姜屬姜科，是一種常見的草本植物，其塊莖味辛、性溫，具有發汗散寒、止嘔祛痰的功能。

4. 龍眼肉（桂圓）

龍眼肉是無患子科的喬木龍眼的假種皮，味甘、性溫，能補氣血、益心脾，對於失眠健忘等症狀有良好療效。

5. 山楂

山楂的成熟果實屬於薔薇科，味酸、甘，性微溫，可消食化積，活血化瘀。

6. 棗（大棗）

棗是鼠李科的成熟果實，味甘、性微溫，能補中益氣、養血安神，還能緩和其他藥物的藥性。

7. 小茴香

小茴香屬於傘形科，味辛、性溫，具有暖肝止痛、溫中和胃的功效。

8. 木瓜

木瓜是薔薇科灌木的成熟果實，味酸、性溫，能除濕利痹、消食，並治療腳氣。

9. 白扁豆（扁豆）

白扁豆是豆科藤本植物的成熟種子，味甘、性平，能健脾化濕，對脾虛泄瀉有良好療效。

10. 百合

百合屬於百合科，味甘、性微寒，具有清熱、養陰、潤肺和寧神的功效。

11. 花椒

花椒是蕓香科的成熟果皮，味辛、性熱，具有溫中散寒、燥濕止癢的效果。

12. 芡實

芡實屬於睡蓮科，味甘、濕，性平，能健脾止瀉、補腎固精。

13. 赤小豆

赤小豆是豆科植物的成熟種子，味甘、酸，性平，能利水消腫、退黃。

14. 佛手

佛手是蕓香科小喬木的果實，味辛、苦、酸，性溫，能疏肝理氣、化痰寬胸。

15. 青果（橄欖）

青果是橄欖科喬木的果實，味甘、澀，性溫，能利咽消腫、理氣止痛。

16. 杏仁

杏仁是薔薇科喬木的成熟種子，味苦，性溫，具有止咳平喘和潤腸通便的功效。

17. 昆布（海帶）

昆布屬於海帶科，味咸、性寒，能消痰軟堅、利水退腫。

18. 桃仁

桃仁是薔薇科小喬木的成熟種子，味苦、甘，性平，能活血祛瘀、潤腸通便。

19. 蓮子

蓮子是睡蓮科水生植物的成熟種子，味甘、澀，性平，能健脾止瀉、補腎固精、養心安神。

20. 桑椹

桑椹是桑科喬木的果穗，味甘，性寒，能補陰血、益肝腎、潤腸通便。

21. 榧子（香榧）

榧子是紅豆杉科喬木的種子，味甘，性平，具有殺蟲、潤肺、緩瀉的效果。

22. 淡豆豉

淡豆豉是豆科植物的發酵產品，味辛，性微溫，能解表除煩，治療外感風寒及熱病煩悶等症狀。

23. 黑芝麻

黑芝麻是亞麻科的成熟種子，味甘，性平，能補肝腎、潤五臟。

24. 黑胡椒

黑胡椒是胡椒科的成熟果實，味辛，性熱，能溫中散寒，適用於脘腹冷痛、虛寒泄瀉等症狀。

25. 蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂釀製的糖類物質，味甘，性平，能補脾、解毒、潤肺止咳、潤腸通便。

26. 萵苣

萵苣屬於菊科，味苦，性寒，能治療熱毒、瘡腫、口渴。

27. 薏苡仁

薏苡仁是禾本科植物的種仁，味甘、淡，性涼，能利水滲濕、清熱排膿、益肺健脾。

28. 枸杞子

枸杞子是茄科灌木的成熟果實，味甘，性平，能補精血、益肝腎、明目。

29. 烏梢蛇

烏梢蛇是游蛇科動物的乾燥體，味甘，性平，能祛風通絡、定驚止痙。

30. 酸棗仁

酸棗仁是鼠李科灌木的種子，味甘，性平，能養心安神、收斂止汗、治失眠。

31. 甘草

甘草是豆科草本植物的根及根莖，味甘，性平，能補中益氣、清熱解毒、祛痰止咳。

32. 牡蠣（海蠣子）

牡蠣是牡蠣科動物的貝殼，味咸、澀，性微寒，能重鎮安神、平肝潛陽。

33. 代代花

代代花是蕓香科灌木的花蕾，味甘、微苦，性平，能理氣寬胸、開胃止嘔。

34. 羅漢果

羅漢果是葫蘆科藤本植物的果實，味甘，性涼，能解熱消暑、止渴清肺。

35. 肉桂（桂皮）

肉桂是樟科喬木的樹皮，味辛、甘，性熱，能溫中散寒、溫腎助陽。

36. 決明子

決明子是豆科草本植物的成熟種子，味甘、苦、咸，性微寒，能清肝明目、潤腸通便。

37. 萊菔子（蘿蔔子）

萊菔子是十字花科植物的成熟種子，味辛、甘，性平，能消食化積、止咳化痰。

38. 陳皮（橘皮）

陳皮是蕓香科小喬木的果皮，味辛、苦，性溫，能燥濕化痰、理氣調中。

39. 砂仁

砂仁是姜科草本植物的成熟果實，味辛，性溫，能化濕行氣、溫中止瀉。

40. 烏梅

烏梅是薔薇科喬木的近成熟果實，味酸，性平，能斂肺止咳、澀腸止瀉。

41. 肉豆蔻

肉豆蔻是肉豆蔻科喬木的種子，味辛，性溫，能澀腸止瀉、溫中行氣。

42. 白芷

白芷是傘形科草本植物的根，味辛，性溫，能祛風解表、止痛。

43. 菊花

菊花是菊科草本植物的頭狀花序，味甘、苦，性微寒，能疏散風熱、清肝明目。

44. 藿香

藿香是唇形科草本植物的地上部分，味辛，性微溫，能化濕行氣、和中醒脾。

45. 郁李仁

郁李仁是薔薇科灌木的成熟種子，味辛、苦，性平，能潤腸通便。

46. 白果

白果是銀杏科喬木的成熟種子，味甘、苦、澀，性平，能止咳平喘。

47. 薤白

薤白是百合科草本植物的鱗莖，味辛、苦，性溫，能通陽開痹。

48. 薄荷

薄荷是唇形科草本植物的莖葉，味辛，性涼，能疏散風熱、清利咽喉。

49. 丁香

丁香是桃金娘科喬木的花蕾，味辛，性溫，能降氣止呃。

50. 高良薑

高良薑是姜科草本植物的根莖，味辛，性熱，能溫中散寒。

51. 香櫞

香櫞是蕓香科小喬木的果實，味辛、苦、酸，性溫，能疏肝理氣。

52. 茯苓

茯苓是多孔菌科的真菌，味甘、淡，性平，能利水滲濕、健脾化痰。

53. 火麻仁

火麻仁是桑科草本植物的成熟果實，味甘，性平，能潤腸通便。

54. 紅花

紅花是菊科草本植物的筒狀花序，味辛，性溫，能活血祛瘀。

55. 紫蘇

紫蘇是唇形科草本植物的葉，味辛，性溫，能散寒解表。

56. 麥芽

麥芽是禾本科草本植物的發芽產品，味甘，性平，能消食化積。

57. 香薷

香薷是唇形科草本植物的地上部分，味辛，性微溫，能發汗解表。

58. 雞內金

雞內金是雉科動物的沙囊內壁，味甘，性平，能消食化積。

59. 荷葉

荷葉是睡蓮科水生植物的葉，味苦，性平，能清熱解暑。

60. 白茅根

白茅根是禾本科草本植物的根莖，味甘，性寒，能涼血止血。

61. 桑葉

桑葉是桑科喬木的葉，味苦、甘，性寒，能疏散風熱、清肝明目。

62. 馬齒莧

馬齒莧是馬齒莧科植物的地上部分，味酸，性寒，能清熱解毒。

63. 薄荷腦

薄荷腦是薄荷的提取物，具有清涼的效果，常用於消暑、提神。

64. 龍膽草

龍膽草是龍膽科植物的根，味苦，性寒，能清肝火，對於肝熱引起的症狀有良好效果。

65. 枇杷葉

枇杷葉是枇杷樹的葉子，味甘、苦，性平，能潤肺止咳，適合用於咳嗽及支氣管炎等病症。

66. 地黃

地黃是玄參科植物的根，味甘、苦，性寒，能滋陰清熱，對於陰虛火旺有良好療效。

67. 鳳仙花

鳳仙花是鳳仙花科植物的花，味甘、苦，性平，能消腫止痛，對於外傷及腫脹有良好效果。

68. 當歸

當歸是傘形科植物的根，味甘、辛，性溫，能補血活血，適合女性調理身體。

69. 黃芪

黃芪是豆科植物的根，味甘，性微溫，能補氣固表，增強免疫力。

70. 人參

人參是五加科植物的根，味甘、微苦，性溫，能大補元氣，適合身體虛弱者。

71. 龍眼

龍眼是無患子科植物的果實，味甘，性溫，能補心安神，適合失眠及焦慮者。

72. 蘇木

蘇木是豆科植物的木材，味甘，性平，能活血化瘀，對於跌打損傷有良好療效。

總結分析

藥膳的魅力在於它能結合食材與中藥的特性，從而達到養生保健的效果。這72種藥膳材料各具特色，無論是日常飲食還是特殊需求，都能找到合適的食材來調配。透過合理的搭配，不僅能享受到美味的食物，還能改善健康狀況。當然，選擇藥膳材料時，建議大家根據自身的體質和需求，最好在專業人士的指導下進行調配，這樣才能更好地發揮藥膳的功效。希望這些介紹能對你在藥膳的探索中有所幫助，讓我們一起在美食中享受健康生活！