7個關於碘的真相與危害，了解你的碘攝取量

根據世界衛生組織的建議，每個人每天的食鹽攝入量應該控制在6克以內，但在中國，國民的平均食鹽攝入量卻普遍超過20克。這樣的攝取量不僅對健康造成威脅，還需要考慮提供不含碘的鹽以供選擇，因為過量的碘攝入會帶來諸多健康風險。接下來，我們將深入探討補碘過多可能帶來的危害，希望能夠幫助大家更好地了解如何合理攝取碘。

補碘過多的危害

1. 高碘對甲狀腺功能的影響

高碘攝入最常見的影響是引起碘致甲狀腺腫（IH）和高碘性甲亢。這些病症會導致甲狀腺功能異常，可能引起一系列健康問題，如體重下降、心跳加速等。

2. 高碘對智力的影響

近年來，專家學者開始重視碘過量與智力之間的關係。多項流行病學調查顯示，高碘地區的學生智商普遍低於適碘區的學生。此外，動物實驗也表明過量碘負荷會使動物的腦重量減輕，學習和記憶能力下降。雖然這種影響不如碘缺乏的後果明顯，但仍然值得注意。

3. 高碘對性功能的影響

美國的一項研究顯示，男性的精子計數與碘鹽的攝入量有一定的關係，這意味著過量的碘攝入可能會導致男性精子計數的減少。此外，還有多次報告指出，碘過量對大鼠的生殖力有負面影響，這也讓人對過量補碘產生了新的擔憂。

含碘食物的來源

海產品

海洋生物是碘的主要來源，尤其是海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、蛤干、乾貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。海帶的含碘量最高，干海帶中碘含量可達240毫克/千克以上，而海貝類及鮮海魚的含碘量約為800微克/千克。相比之下，鹽中的碘含量極微，越是精製鹽，含碘量越少，海鹽中的含碘量約為20微克/千克。

陸地食物

陸地食物中，蛋和奶的含碘量最高，達40微克/千克至90微克/千克，其次是肉類。淡水魚的含碘量低於肉類，而植物的含碘量則相對較低，特別是水果和蔬菜。人體攝入碘的80%-90%來自食物，10%-20%來自飲水，5%來自空氣，因此食物中的碘是人體碘的主要來源。食物中的碘化物需經過還原才能被吸收，而與氨基酸結合的碘則能直接被吸收。

需要補碘的甲狀腺疾病

這類疾病統稱為碘缺乏病，患者需要專門補充碘元素來防治。中國部分地區，特別是中西部的某些山區，因為遠離海洋，空氣和水源中的碘含量低，居民的飲食中普遍缺乏碘元素，地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）情況較為常見。

碘缺乏病的歷史悠久，國家對其防治非常重視，因此大眾普遍熟知。隨著食鹽加碘的推行，我國已基本消除了碘缺乏病。當發現頸部腫大時，應及時就醫，而非自行補碘，因為這可能不是需要補碘的甲狀腺疾病。過量補碘可能會影響近期的檢查結果，延誤診治。

不需補碘的甲狀腺疾病

這類疾病的治療不需要大量補充碘元素，正常飲食即可。常見的有甲狀腺腫物（結節）、各種甲狀腺炎、原發性甲狀腺功能減低等。這些疾病可能引起甲狀腺形態或功能異常，出現頸部腫大、疼痛或腫塊等區域性表現，或出現浮腫、怕冷、無力、心動過緩等全身性表現。

這類疾病一般需要藥物或手術治療，補碘或禁碘對治療效果影響不大，因此患者可以正常飲食，不必過於擔心食物的含碘量。

需要禁碘的甲狀腺疾病

對於甲狀腺功能亢進症（簡稱甲亢）患者來說，應該避免攝入含碘豐富的食物。大多數甲亢患者不僅不能補碘，還需要禁食碘，以免影響治療。禁碘主要是指不吃海帶、紫菜等海生植物，還有一些含碘的藥物，如胺碘酮、碘含片等。中藥中含有海藻、昆布、牡蠣等的成分也應儘量避免。

至於含碘食鹽，甲亢患者不必過於擔心，因為加碘食鹽中的碘易揮發，平時應放在陰涼處避光儲存。使用時，將含碘鹽早下鍋，多翻炒，適當延長出鍋時間，可以減少食鹽中的碘含量，滿足甲亢患者的需求。

七招巧辨真假碘鹽

如何識別真假碘鹽呢？以下是幾種簡單的方法：

看包裝：精製碘鹽用聚乙烯塑料包裝袋，加印有「加碘」或「加碘鹽」字樣，並標明生產單位、出廠日期，字跡清晰，手搓不掉，袋質較厚或有覆膜，封口整齊、嚴密。假碘鹽的包裝字跡模糊，甚至用手可擦掉，包裝簡單、不嚴密，封口不整齊。
看顏色：精製碘鹽外觀色澤潔白，假冒碘鹽則外觀異色，或淡黃色，或暗黑色，不夠乾爽，易潮。
看防偽標：精製碘鹽有鐳射防偽標誌，假冒碘鹽則沒有。
憑手感：精製碘鹽用手抓捏較鬆散，顆粒均勻。假碘鹽手捏成團，不易散開。
聞氣味：精製碘鹽無氣味，更無臭味或其他異味。假碘鹽因摻有工業含碘廢渣，帶有氨味等氣味。
用口嘗：鹹味純正的是精製碘鹽，咸中帶苦澀味的是假碘鹽。
顯色試驗：將鹽撒在切開的馬鈴薯切面上，如顯出藍色，是真碘鹽，如無藍色反應，則是非碘鹽。

總結

通過以上的介紹，我們可以看到，碘的攝入量對於我們的健康至關重要。無論是缺碘還是過量攝入，都會對身體產生不良影響。因此，了解自己的碘攝取量，選擇合適的食物，並根據自身的健康狀況來調整飲食，都是非常重要的。希望大家能夠在日常生活中保持健康的飲食習慣，並定期檢查自己的健康狀況，確保碘的攝入量在合理範圍內。祝大家在這個冬天身體健康，萬事如意！