你不知道的水：隔夜水究竟能不能喝？揭開飲水背後的十個健康秘密

在我們的日常生活中，水似乎是再平常不過的元素，但這並不意味著我們對它的認識足夠深入。正如中國營養學會副理事長程義勇教授所言，許多人並不清楚喝水的正確方式、喝什麼水以及什麼時候喝水，而這些都與我們的健康息息相關。本期特別邀請了多位專家，包括國家食物與營養諮詢委員會副主任李里特教授和中國中醫科學院的王宜主任，他們將為我們解答與飲水相關的常見問題，幫助大家更好地理解日常生活中水的角色及其對健康的重要性。

飲水的重要性：水中蘊含的營養成分

水是生命的源泉，它在人體內的角色不可小覷。李里特教授指出，水本身便是一種重要的營養素，人體的六大營養素中就包括水。水是構成人體的主要成分，約占體重的60%-70%。充足的水分對於保持細胞的正常運作，促進新陳代謝，以及維持體內的電解質平衡都是至關重要的。無論是喝白開水、茶水還是湯，都需要確保每日攝入的水分足夠，以維持身體的健康狀態。

不僅如此，水的攝入還影響著我們的體能和精神狀態。缺水會導致身體無法高效運行，可能出現疲倦、集中力下降等情況。因此，保持良好的飲水習慣，了解何時、何種水最適合我們，對於改善生活質量有著重要意義。

白開水與其他飲品：哪種水最能補水？

程義勇教授認為，白開水的補水效果固然不錯，但並非唯一選擇。人們通常會因為白開水的味道較為單一而不太愛喝，而這可能會影響到每天的水分攝入量。根據中國營養學會的指導方針，多數市售飲料含有80%以上的水分，因此適當飲用這些飲料也能有效補充水分。不過，注意這些飲料可能含有額外的熱量，因此在享受的同時應適量控制。

據研究，喝自己喜歡的飲品能促使人們攝入更多水分，因此，選擇口感愉悅的飲品也有助於增加日常的水分攝入。不過，過量的甜飲或含糖飲品則不建議頻繁飲用，以免影響健康。

水的種類：白開水、純淨水與礦泉水的區別

在我們日常生活中，白開水、純淨水和礦泉水是最常見的飲用水選擇。李里特教授指出，白開水和礦泉水中都含有微量的礦物質，這些礦物質對於身體的某些功能有促進作用。而純淨水則是經過多次過濾和處理去除了所有雜質和礦物質的水，理論上是最為純粹的飲用水。

白開水的製作過程中，水中的一些礦物質可能會因為高溫而析出，這使得白開水在某種程度上也具備了礦泉水的特性。至於是否需要長期飲用礦泉水，專家指出，礦泉水中的礦物質含量對於日常所需的礦物質補充影響非常有限，因此不必過度依賴某種特定的水源。

喝湯補水：湯的角色和注意事項

許多人可能不知道，喝湯其實也是一種很好的補水方式。程義勇教授表示，湯中約90%的成分都是水，這使得它成為補充水分的理想選擇。然而，在選擇湯品時，應注意鹽分的攝入。過多的鈉離子會使得體內滲透壓升高，反而需要更多的水去維持水分平衡，可能會導致飲用湯後感到口渴。

因此，製作湯時應控制鹽的用量，選用天然的食材如雞肉、蘑菇等本身就具備鮮味的食材，這樣可以減少對鹽的依賴。此外，湯品的多樣性也可以提升我們飲水的樂趣，促使更多的水分攝入。

隔夜水：飲用的安全性與注意事項

關於隔夜水的問題，李里特教授指出，雖然隔夜水中可能會有少量微生物繁殖，但只要水源未被污染，喝隔夜水對人體的危害並不大。其實，很多天然泉水歷經數萬年而成，反而是隔夜水是一種相對安全的飲用水。只要在儲存過程中避免與不潔物接觸，它的性質不會發生變化，因此適量飲用是可以的。

不過，長期儲存的水也應注意保鮮，避免長時間暴露於陽光下、或與異味物質接觸，這樣才能保證水的品質。如果水的顏色、氣味發生變化，就應該避免飲用了。

反覆燒開的水：潛在的健康風險

反覆燒開的水，也被稱為千滾水，會導致水中的亞硝酸鹽含量升高。王宜主任警告，過量的亞硝酸鹽對人體健康有顯著威脅。儘管千滾水中的亞硝酸鹽濃度不會立刻造成中毒，但長期攝入可能會引發嚴重健康問題，包括癌症和其他疾病。因此，應盡量避免將水反覆燒開，最好是隨喝隨燒，以保證水質新鮮。

水的酸堿值：對健康的影響

在飲水時，許多人關心水的酸堿值。李里特教授指出，雖然某些日本研發的電解水產品被認為具有一定的健康功效，但市場上許多所謂的「弱堿性水」並未經過科學證實。人體的酸堿平衡主要依賴生理調節，單靠飲水的酸堿值不會顯著改變。因此，對於這些概念炒作的產品，應保持懷疑態度，不必過於依賴。

喝水與排毒：如何理解排毒的概念

關於排毒，李里特教授表示，這是一個模糊的概念，至今未有人能清晰定義。不過，人體的新陳代謝確實需要水分的支持，適量飲水有助於促進腸胃蠕動，預防便秘，因此可以從這個角度理解喝水有助於「排毒」。保持充足的水分攝入，能夠有效促進身體健康。

每日飲水量：八杯水的誤區

關於每天應該喝多少水，程義勇教授指出，常見的「八杯水」說法並不科學。每個人的需求因體重、運動量和氣候而異。根據最新的《中國居民膳食指南》，在溫和氣候下進行輕體力活動的成年人，每日至少需攝入1200毫升的水，這相當於兩瓶礦泉水。這樣的數據提醒我們，除了直接飲水，來自水果和蔬菜中的水分也應計算在內。

早晚飲水：最佳時機的重要性

王宜主任建議，早晨起床後的第一杯水至關重要。經過一夜的代謝，身體需要水分來恢復活力和清理廢物。這杯水的選擇可以是白開水、檸檬水或淡鹽水。檸檬水有助於刺激食慾，而淡鹽水對便秘者尤其有益。

晚上飲水則應適度，以免影響睡眠。如果起夜，適量補充水分是必要的，但對於不常起夜的人，早上起床後再飲水即可。

總結

水是生活中不可或缺的部分，了解正確的飲水方式不僅能夠增進我們的健康，還能夠提高生活質量。飲水不僅僅是生理需求的滿足，更是促進健康的必要條件。希望這些專家的見解能夠幫助大家更好地理解日常飲水的科學，並養成健康的飲水習慣。

如果您對於水的攝取或健康飲食還有更多的疑問，可以參考以下資源，幫助您持續學習，提升生活品質：延伸閱讀