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荸薺的創意吃法：3道美味料理
荸薺，又名水 chestnut，這種蔬菜以其獨特的脆口感和清甜的味道，受到許多人的喜愛。它的吃法多樣，除了可以直接生吃外，還可以用來製作許多美味的菜餚。今天，我們就來介紹三道荸薺的創意料理，讓你在家也能輕鬆享受荸薺的美味。
一、南薺草莓餅
原料：
- 荸薺 500 克
- 草莓醬 100 克
- 麵包渣 100 克
- 白糖 50 克
- 水澱粉 25 克
- 干澱粉 10 克
- 雞蛋清 50 克
- 油 適量
製法：
- 將荸薺去皮後，用刀背輕輕拍碎，若塊頭較大的話，還可以再剁一剁。然後把處理好的荸薺用豆包布包好，擰乾水分。
- 將擰乾水分的荸薺加入干澱粉，攪拌均勻，和成麵團。
- 將麵團分成小塊，包入草莓醬，搓成小球，然後逐一粘上雞蛋清，裹上麵包渣，拍實。
- 在鍋中加油，油熱後放入荸薺餅坯，炸至金黃色後撈出，放在盤子上稍微壓扁。
- 在乾淨的鍋中加入水和白糖煮開，然後用水澱粉勾成玻璃芡，最後淋上明油，澆在餅上即可。
特點：這道菜式美觀，色澤誘人，口感酸甜適口，是一道非常受歡迎的創意小吃。
二、荸薺辣子雞丁
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材料：
- 雞脯肉 1 塊
- 荸薺 6 兩
- 毛豆(或青豆) 3 大匙
- 薑末 2 大匙
- 辣豆瓣醬 1 大匙
調味料：
- 酒 1 大匙
- 糖 1 大匙
- 黑醋 1 大匙
- 醬油 2 大匙
- 水 2 大匙
- 太白粉 1 小匙
- 麻油、味精各少許
腌料：
- 醬油 1 大匙
- 酒 1 大匙
- 太白粉 1 大匙
- 水 6 大匙
作法：
- 將雞胸肉去皮切丁，加入腌料拌勻，放置腌制約 20 分鐘。
- 將荸薺煮熟後切丁，毛豆燙熟備用。
- 鍋中加 2 碗油，將油加熱至八分熱時，迅速放入雞丁過油至表面變色後立刻撈出。
- 重新起油鍋，加入 3 大匙油，炒香薑末，沿鍋邊倒入酒，再加入辣豆瓣醬、荸薺、雞丁和毛豆，加入調味料炒勻，盛出即可。
特點：這道菜色香味俱全，辣味十足，搭配荸薺的脆口感，讓人一試成主顧。
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三、荸薺丸子
主料：
- 肉餡
- 荸薺
- 豌豆尖
- 雞蛋
調料：
- 蔥
- 姜
- 醋
- 蒜
- 水澱粉
- 鹽
- 雞精
- 香油
- 高湯
- 白糖
- 熟豬油
- 老抽
- 料酒
做法：
- 將荸薺去皮後洗淨，剁成末，蔥、姜、蒜同樣切成末備用。
- 取一個器皿，將肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精和水澱粉攪拌均勻，做成丸子。
- 在鍋中加油，油熱至 6-7 成時，放入丸子炸至金黃色後撈出。
- 將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖和水澱粉放入碗中調成芡汁。
- 在鍋中加油，油至 7-8 成熱時放入蒜末炒出香味，再加入蔥姜末煸炒，然後倒入調好的芡汁，最後放入炸好的丸子，翻炒均勻，放入豌豆尖淋上香油後即可裝盤。
特點：這道菜色澤深紅，松嫩肉鮮，味道酸甜可口，適合作為家庭聚餐的佳品。
結語
荸薺的吃法多種多樣，不論是甜的還是鹹的，都是非常美味的。這三道料理不僅能讓你品嚐到荸薺的獨特風味，還能讓你在家裡輕鬆烹飪出美味的菜餚。希望你也能嘗試這些食譜，享受烹飪的樂趣，讓你的餐桌更加豐富多彩！
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